居酒屋は北海道、すすきのの海さくら都通店 | 新鮮な海鮮を丁寧に調理

四季折々の味わいを大切にする北海道の食文化を楽しんでいただけるように、居酒屋として毎月旬の海鮮を厳選してメニューに取り入れております。春には桜鱒やあわび、夏には毛がにやいくら、秋には秋刀魚や松茸、冬には寒ブリやたらばがになど、旬の時期にしか味わえない食材を北海道各地から集めるのはもちろん、調理法も素材の味を引き出すよう、それぞれの素材に合わせた調理法でお客様に感動を与える一皿を追求しております。地元の生産者との深い繋がりを活かして珍しい食材を随時入荷するよう、すすきので努めています。

北海道各地の漁港から仕入れた新鮮な海鮮を丁寧に捌き、居酒屋として刺身の盛り合わせをお作りしております。透明感のある身質と程よい歯ごたえ、素材本来の甘みをしっかりと感じられるよう、素材の状態を見ながら一品一品丁寧に捌いております。特に、脂のノリが良い時期を見極めて仕入れる寒ブリや身の締まった真だこなど、北海道ならではの味わいをご堪能いただけるようこだわるのはもちろん、北海道内外の蔵元から取り寄せた地酒との相性も追求するなど、素材の持ち味を一層引き立てる組み合わせをすすきのでご提案いたします。