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市場から仕入れた新鮮な魚介類を使用して刺身をお作りし、旬の魚をその日のうちに捌くことで新鮮な状態でお出ししております。旬の白身魚から脂ののった青魚まで、バラエティ豊かな刺身の盛り合わせはもちろん、北海道ならではのウニやイクラなどの珍味も、季節に応じてすすきので取り入れております。

見た目の美しさはもちろん、居酒屋として食感や味わいまでこだわり抜いた刺身を提供しております。刺身にぴったりな道内の北海道内外の地酒やドリンクも豊富にご用意し、すすきので素材本来の味わいを一層引き立てています。